Notre histoire
Le Domaine
Des vignes héritées, une passion retrouvée, un terroir unique entre sable et galets roulés sur la Côte Catalane. L'histoire du Clos Valentine, c'est celle d'un retour aux racines.
L'héritage
Valentine, l'origine du nom
Le Clos Valentine porte le nom de la grand-mère paternelle de Jean Adrien. Ces vignes, transmises de génération en génération du côté paternel, ont failli disparaître quand son père a choisi d'être prestataire de service agricole plutôt que vigneron.
Après des études qui ne lui correspondaient pas, Jean Adrien bifurque vers un BTS viticulture-œnologie. Des rencontres passionnantes dans le milieu viticole lui révèlent une vocation que son milieu familial ne lui avait pas transmise.
Le parcours
Du voyage à la vigne
Après ses études, Jean Adrien voyage et travaille dans de multiples domaines à travers le monde. Quand la famille décide de vendre les vignes, il prend une décision : revenir, reprendre 5 hectares de fermages et replanter 7 hectares en rachetant des terres.
Le choix du bio s'impose naturellement, marqué par les problèmes de santé de son père liés à l'utilisation de produits phytosanitaires dans sa jeunesse. Aujourd'hui, le domaine cultive une quinzaine d'hectares en agriculture biologique.
L'idée est d'avoir des vins de soif, vrais et sincères, respectueux du vivant. Quelque chose que les gens peuvent boire avec plaisir, en toute simplicité.Jean Adrien Sarda — Vigneron
Le terroir
Deux sols, deux identités
Les Blancs — Sables d'étang
Les parcelles de blancs plongent dans un sol argileux-sablonneux en bord d'étang, une terre de sable sans cailloux. Ce terroir unique apporte aux vins une belle souplesse, une aromatique légère et florale, une tension remarquable avec un léger côté minéral et salin. Les blancs restent légers, entre 11 et 12 degrés, pour quelque chose de digeste et jamais trop vineux.
Les Rouges — Galets roulés
Les rouges s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire parsemé de galets roulés hérités des anciens fleuves. L'objectif : des rouges qui restent sur le fruit, sans excès de tanins. Jean Adrien pratique un double passage à la vendange — un premier à 11° pour le côté juteux et fruité, un second à maturité pour des tanins souples et travaillés. Légèreté et maturité dans le même verre.
La cave
Une vinification sincère
Tous les vins sont en fermentation spontanée — aucune levure ajoutée. Les levures naturellement présentes sur la baie du raisin et propres à chaque parcelle font le travail, donnant un aspect terroir unique, pratiquement mono-parcellaire pour chaque cuvée.
Les raisins sont égrappés avant d'entrer en cuve fibre. Les fermentations sont courtes pour garder un maximum de fruit, de fraîcheur et de souplesse. Les sulfites ne sont ajoutés qu'à la mise en bouteille, à 2g/hl maximum, juste pour sécuriser le transfert.
Production annuelle : 10 000 à 15 000 bouteilles, hors années de sécheresse.
Les événements
Les Gueuletons du dimanche
Le Clos Valentine, c'est plus qu'un domaine viticole. C'est un lieu de vie, de partage et de convivialité. Chaque dimanche, le domaine s'anime autour des Gueuletons — des moments festifs ouverts à tous.
Brasero et grillades en plein air, au milieu des vignes avec vue sur le terroir catalan
Concerts et musique live pour accompagner les dégustations
Menus catalans préparés avec des produits locaux et de saison
Dégustation des cuvées du domaine et découverte des nouveaux millésimes
Le domaine est également disponible pour des locations privées et des soirées événementielles. Contactez-nous pour organiser votre événement.
Nous contacterDécouvrir
Envie de goûter nos vins ?
Retrouvez toutes nos cuvées dans la boutique en ligne ou venez nous rendre visite au domaine.
Voir les cuvées Visiter le domaine